- Cozze ripiene gratinate (Moules farcies gratinées)
Les moules sont consommées ne abondance en Italie et tout particulièrement en Sicile. Elles seront mangées en apéritif, en entrée (façon marinière) ou faisant partie d'un plat. Aujourd'hui, j'ai décidé de vous offrir la recette des moules gratinées traditionnelles en Sicile. Un classique!
Pour cette recette, il est impératif d'acheter de grosses moules, extra larges si possible. Les petites moules ne sont pas adéquates pour être farcies et gratinées.
Pour cette recette, il est impératif d'acheter de grosses moules, extra larges si possible. Les petites moules ne sont pas adéquates pour être farcies et gratinées.
Ingrédients :
Préparation :
Commencez par nettoyer les moules. Versez dans une grande casserole le vin puis les moules. Remuez constamment jusqu'à l'ouverture des moules. N'atteignez pas une cuisson à point vu qu'elles devront être gratinées ultérieurement. Une fois que les moules seront ouvertes, sortez-les et réservez. Dans un bol, versez la chapelure, le persil et l'ail hachés, l'huile. Salez et poivrez. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, déposez le mélange sur la surface de la moule (qui contient toujours le mollusque). Enfournez quelques minutes sous le gril bien chaud.
Présentation :
Lorsque les moules seront bien gratinées (dorées) sortez-les du four et placez-les dans un plat à servir. Vous pourrez ajouter quelques gouttes de citrons avant de déguster. Ce plat pourra faire partie d'un buffet ou alors dégusté en apéritif.
Astuce:
Si l'ail vous indispose, vous pourrez le remplacer par du pecorino (ou parmesan à défaut).
Commencez par nettoyer les moules. Versez dans une grande casserole le vin puis les moules. Remuez constamment jusqu'à l'ouverture des moules. N'atteignez pas une cuisson à point vu qu'elles devront être gratinées ultérieurement. Une fois que les moules seront ouvertes, sortez-les et réservez. Dans un bol, versez la chapelure, le persil et l'ail hachés, l'huile. Salez et poivrez. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, déposez le mélange sur la surface de la moule (qui contient toujours le mollusque). Enfournez quelques minutes sous le gril bien chaud.
Présentation :
Lorsque les moules seront bien gratinées (dorées) sortez-les du four et placez-les dans un plat à servir. Vous pourrez ajouter quelques gouttes de citrons avant de déguster. Ce plat pourra faire partie d'un buffet ou alors dégusté en apéritif.
Astuce:
Si l'ail vous indispose, vous pourrez le remplacer par du pecorino (ou parmesan à défaut).
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